說到酒曲，大家都非常熟悉了，已經有多年歷史，因為酒曲的存在，才讓酒更有意義，所以下面山東酒曲廠家給大家講講在釀酒過程中起到的作用，感興趣的朋友可一起了解下。

1、可以提供益生菌，在大曲中微生物的含量是非常大的，這些微生物可以帶來不同的益生菌，在釀酒的時候適量添加，讓益生菌進入到酒曲中，提高酒的產品和營養含量。

2、可以幫助白酒糖化發酵，要想讓白酒在釀制中發酵，是需要酵母和酶，而白酒中帶有這種酵母菌和酶，所以需要從大曲中獲得。

3、讓酒更加醇厚，還需要事項的氨基酸類可以生香的微生物，生成一種微量的芳香類物質，讓酒更加軟綿細膩。

上述是山東酒曲廠家給大家介紹的在釀酒過程中起到的作用，相信大家已經有了全新認識，酒曲也要適量使用，繼續關注我們網站可了解更多資訊。