? ? ? 米酒曲是各類酒類制作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加；二是制作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。另外，甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒曲的用戶有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。

? ? ? 米酒曲作為料酒使用，主要是利用其良好的口感的獨特的風味，在調味的過程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到處腥膻異味、提鮮增香等作用，使菜肴風味獨特，口味柔和，已經成為烹飪菜肴時不可缺少的調味品。
? ? ? 川菜的調味名甲天下，米酒曲也功不可沒，如川味涼菜蔥酥鯽魚的制作。
? ? ? 米酒曲在制作饅頭中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金華，具有很強的地方傳統色彩，一般都稱之為米酒饅頭。
? ? ? 米酒饅頭的制作方法有很多種，有的是直接利用甜酒曲長時間發酵面團，制作饅頭；有的是利用米酒曲中的酒水作為面團用水，在添加適當的酵母，制作饅頭，這種發方法在金華最典型；還有的是將米酒曲和面粉共同長時間發酵，制作饅頭。
? ? ? 雖然方法不盡相同，但這些饅頭都具有米酒曲特有的醇香風味，而且口感細膩，是非常具有民族傳統特色的食品。

? ? ? 由此看來，米酒曲的用途的確十分廣泛，當然，其用途遠遠不止這些，我就不一一例舉了，這還需要我們在生活和研究中不斷的發現和創新。如果想了解更多關于酒曲的相關知識可以關注本網站的新聞資訊，我們將不定時更新動態。