如何辨別黃酒曲的質量呢
作者:滕州市鮑溝酒曲廠 時間:2021-12-18 10:30:47 來源:原創
釀制黃酒,酒曲是少不了。酒曲是一個酒的釀制靈魂,為此酒曲的好壞尤為重要。那么黃酒曲如何辨別好壞呢?下面跟隨小編來了解一下

酒曲是以塊狀為優質,如果是粉末質量就會欠佳,塊狀曲質量容易鑒別,保存方便。粉末狀酒曲質量不容易判定,同時可以摻假,重要的是容易受潮霉變,易發生蟲害。
曲胚表面平整,外部呈現小麥顏色,內部呈褐色環狀形態,曲胚致密,用手可以碾碎呈粉末狀,斷層清晰無分層現象,內部有酵母的芳香氣味。
在購買整塊的時候盡量選擇塊比較大的曲藥,因為在黃酒曲在制作發酵過程中,曲胚外部周邊的小麥曲化沒有內部充分,塊頭越小內部發酵充分的曲種分量就小,相比大塊的曲里面實用成分就較大。
辨別辨別黃酒曲的質量的方法為大家講解清楚了,希望對于購買時的消費者有所幫助。關于黃酒曲、甜酒曲、米酒曲的任何問題,歡迎大家前來咨詢。
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