如何辨別黃酒曲的質量呢
作者：滕州市鮑溝酒曲廠 時間：2021-12-18 10:30:47 來源：原創
釀制黃酒，酒曲是少不了。酒曲是一個酒的釀制靈魂，為此酒曲的好壞尤為重要。那么黃酒曲如何辨別好壞呢？下面跟隨小編來了解一下
酒曲是以塊狀為優質，如果是粉末質量就會欠佳，塊狀曲質量容易鑒別，保存方便。粉末狀酒曲質量不容易判定，同時可以摻假，重要的是容易受潮霉變，易發生蟲害。
曲胚表面平整，外部呈現小麥顏色，內部呈褐色環狀形態，曲胚致密，用手可以碾碎呈粉末狀，斷層清晰無分層現象，內部有酵母的芳香氣味。
在購買整塊的時候盡量選擇塊比較大的曲藥，因為在黃酒曲在制作發酵過程中，曲胚外部周邊的小麥曲化沒有內部充分，塊頭越小內部發酵充分的曲種分量就小，相比大塊的曲里面實用成分就較大。
辨別辨別黃酒曲的質量的方法為大家講解清楚了，希望對于購買時的消費者有所幫助。關于黃酒曲、甜酒曲、米酒曲的任何問題，歡迎大家前來咨詢。
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