什么是黃酒曲？可能大多數人對其不太了解，但對于經常喝黃酒的人來說一定不陌生。日常生活中我們最常見的是白酒，白酒也有酒曲；那么黃酒曲其實就是釀造黃酒的酒曲。我們在釀制黃酒的時候，都要選擇黃酒曲。那么黃酒曲如何辨別好壞呢?

      給大家列了以下三點：
      1、大曲有小塊和大塊的區別，在購買整塊的時候盡量選擇塊比較大的曲藥，因為在黃酒曲在制作發酵過程中，曲胚外部周邊的小麥曲化沒有內部充分，塊頭越小內部發酵充分的曲種分量就小，相比大塊的曲里面實用成分就較大。
      2、黃酒曲的曲胚表面平整，外部呈現小麥顏色，砍開曲胚，內部呈褐色環狀形態，曲胚致密、堅實，用手可以碾碎呈粉末狀，斷層清晰無分層現象，內部有酵母的芳香氣味。
      3、黃酒曲以塊狀最佳，粉末狀次之，塊狀曲質量容易鑒別，保存方便。粉末狀酒曲質量不容易判定，同時可以摻假，最為重要的是容易受潮霉變，易發生蟲害。

      關于如何辨別黃酒曲的好壞，以上是我列出的三大要點，是非常值得大家借鑒參考的。若大家還有其他問題想了解，可以關注本網站的新聞資訊，我們將不定時更新哦~