說起甜酒曲，相信大家都非常熟悉了，口感香甜，備受大家的關注，那它的發酵過程大家又有多少了解呢？下面給大家詳細分析下，感興趣的朋友可一起了解下。

在發酵過程中，要先把糯米中的淀粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成氨基酸，然后在放入少量的酵母，把葡萄糖通過糖酵解轉經，就轉換成酒精，這樣制作出的甜酒曲口感才更香甜科可口，營養豐富。其中在制作酒曲最主要的作用物質就是根霉。

上述是給大家介紹的甜酒曲發酵過程，相信大家已經有了全新認識，嚴格控制每個發酵過程據可保證酒曲質量。繼續關注我們網站，可以了解更多資訊。